Türkiye’nin Japonya’ya gerçekleştirdiği toplam gıda ihracatının yüzde 35’ini tek başına gerçekleştiren Ege İhracatçı Birlikleri, bu ticari başarıyı kültürel iş birliğine dönüştürüyor. Tokyo’da bulunan Otsuma Women’s Üniversitesi ile başlatılan ortaklık kapsamında Türk mutfağı, üniversitenin gastronomi bölümü öğrencilerine kapsamlı şekilde tanıtıldı.
Türk menülerine hayran kaldılar
TERUAR’ın Michelin yıldızlı şefi Osman Serdaroğlu, Otsuma Üniversitesi’nde üç ayrı seansta verdiği eğitimle Türk mutfağının temel lezzetlerini, pişirme tekniklerini ve geleneksel sunumlarını Japon öğrencilere ve akademisyenlere aktardı. Etkinlikte orkinos, bulgur, zeytinyağı, baharat, kuru meyve ve nar ekşisi gibi ürünlerle hazırlanan menüler büyük ilgi gördü. Bakır cezvede Türk kahvesi ve çay seremonisi ise programa otantik bir dokunuş kattı.
Görüşmeler olumlu bir zeminde ilerliyor
Etkinliğin ardından Ege İhracatçı Birlikleri ile üniversite yönetimi arasında Türk mutfağının Otsuma Üniversitesi ders müfredatına girmesi için görüşmeler olumlu ilerliyor. Proje hayata geçtiğinde Türk mutfağı, Japonya’da akademik düzeyde öğretilen dünya mutfakları arasında yerini alacak.
Gıda ihracatında 1 milyar dolar hedefi
Ege İhracatçı Birlikleri Koordinatör Başkan Yardımcısı ve Ege Yaş Meyve Sebze İhracatçıları Birliği Başkanı Hayrettin Uçak, Japonya’ya gıda ihracatının son 5 yılda yüzde 75 artarak 367 milyon dolara ulaştığını, Otsuma Üniversitesi iş birliğiyle bu rakamı daha da yukarılara taşımayı hedeflediklerini açıkladı. Uçak, Türk ürünlerinin çeşitliliğine ve lezzetine vurgu yaparak, orta vadede Japonya pazarındaki ihracatı 1 milyar dolara çıkaracak güçlü bir süreci başlattıklarını belirtti.
Turkish Tastes’te ikinci durak Japonya olacak
Ege İhracatçı Birlileri Sürdürülebilirlik ve Organik Ürünler Koordinatörü Ege Kuru Meyve ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Mehmet Ali Işık ise ABD’de başarıyla yürütülen Turkish Tastes projesinin Japonya’da da uygulanmaya başlandığını aktardı. Japonya’da hazır gıdaya olan talebin artması, Türk işlenmiş gıda ürünleri için büyük bir fırsat olarak değerlendiriliyor. 2024 yılında kuru meyve ihracatının 42 milyon dolara ulaştığını hatırlatan Işık, bu rakamı 100 milyon dolara çıkarma hedefi koyduklarını paylaştı.
İş birliğinin meyvelerini önümüzdeki yıllarda yiyeceğiz
Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Başkanı Bedri Girit, Japonya’ya su ürünleri ihracatının 2024 yılında yüzde 121 artışla 118 milyon dolara yükseldiğini açıkladı. Japon mutfağının temel taşı olan suşinin Türkiye’den ihraç edilen orkinosla yapıldığını belirten Girit, bu gastronomik buluşmanın sektöre ivme kazandıracağını dile getirdi.
Japonlar Türk makarnasına hayran
Ege Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Muhammet Öztürk, Japonya’nın Türk makarnasına büyük ilgi gösterdiğini belirterek, 2024 yılında 72 milyon dolarlık ihracatla Japonya’nın bu alandaki ikinci büyük pazar haline geldiğini paylaştı. Sektör olarak 250 milyon dolarlık hedefe odaklandıklarını kaydetti.
Japonya ikinci büyük ihraç pazarımız oldu
Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği Başkanı Emre Uygun, Japonya’nın zeytinyağı tüketiminin 1990’lardan bu yana 10 kat arttığını, Türkiye’nin bu pazarda 22,5 milyon dolarlık ihracatla ikinci sırada yer aldığını belirtti. Hedeflerinin bu pazarda yüzde 10'luk bir pay elde etmek olduğunu ifade etti.
Baharatlar tüm yemeklere lezzet katıyor
Ege Mobilya Kâğıt ve Orman Ürünleri İhracatçıları Birliği Başkanı Ali Fuat Gürle ise Japonya’nın 4,8 milyon dolarlık baharat ithalatıyla Türk ürünlerine büyük ilgi gösterdiğini belirtti. Türkiye'nin dünya lideri olduğu defne ve kekik gibi ürünlerin Japon mutfağındaki varlığını artırmayı hedeflediklerini söyledi.
Gastronomi eğitiminde Türk imzası
Otsuma Üniversitesi’nde gerçekleştirilen program boyunca yaklaşık 80 öğrenci Türk mutfağını hem teorik hem uygulamalı olarak tanıma fırsatı buldu. Etkinlik sonunda öğrencilerden Türkiye’yi ziyaret etme ve yemekleri yerinde tatma yönünde yoğun talep geldi. Programda Tokyo Ticaret Başmüşavirliği de aktif rol oynadı.
