Sağlık Bakanlığı yetkilileri, yaz aylarında besin zehirlenmelerinin artmasıyla ilgili olarak toplumu bilinçlendirmek için önemli uyarılarda bulundu. Besin güvenliğini sağlamak için dikkat edilmesi gereken 5 kuralı vurgulayan bakanlık, temizlik, pişmiş ve çiğ besinlerin ayrılması, uygun pişirme yöntemleri, gıdaların uygun sıcaklıkta saklanması ve güvenilir ham madde ile su kullanımına dikkat çekti.
Halk Sağlığı Genel Müdürlüğü'nden alınan bilgiye göre, yaz aylarında artan hava sıcaklıkları bakteri ve diğer mikroorganizmaların hızla çoğalmasına neden olarak besin zehirlenmelerini tetikliyor. Besin zehirlenmeleri genellikle kusma, ishal, mide ağrısı, ateş ve genel halsizlik gibi belirtilerle kendini gösteriyor ve çoğu zaman hafif seyirli olmasına rağmen bazı durumlarda ciddi sonuçlar doğurabiliyor.
Çapraz Bulaşma Riskine Karşı Önlemler
Besin zehirlenmelerini önlemek için en etkili yolun, gıdaların doğru şekilde hazırlanması ve saklanması olduğu belirtiliyor. Bakterilerin, hasta veya taşıyıcı insanlar yoluyla yanı sıra çapraz bulaşma adı verilen yolla da besinlere bulaşabileceği vurgulanıyor. Çapraz bulaşmanın önlenmesi için kullanılan araç gereçlerin düzenli olarak temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi, gıda doğrama tahtalarının ayrı kullanılması önem taşıyor.
Besinleri Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Besinlerin hazırlanması ve tüketilmesi sırasında kişisel hijyenin korunması da büyük önem taşıyor. Taze meyve ve sebzelerin iyice yıkanması, çiğ ve pişmiş besinlerin ayrı hazırlama yüzeylerinde ve araç gereçlerle işlenmesi gerektiği vurgulanıyor. Ayrıca, çiğ besinlere dokunduktan sonra ellerin mutlaka yıkanması ve potansiyel riskli besinlerin hazırlık aşamasında belirli sürelerde buzdolabı dışında bekletilmemesi gerektiği ifade ediliyor.
Dondurulmuş Besinlerin Güvenli Hazırlanması
Dondurulmuş besinlerin çözülme sürecinde uygun yöntemlerin kullanılması, bir kez çözülen besinlerin tekrar dondurulmaması gerektiği vurgulanıyor. Ayrıca, et ürünlerinin muhafaza edilmesi sırasında dikkatli olunması ve tüketime hazır hale getirilen besinlerin güvenli sıcaklık ve sürelerde saklanması gerektiği belirtiliyor.
