“Her seçim bir değişimdir” Diyetisyen Mehlika Öktem’in hemen önümdeki sağlıklı beslenme alternatif listesi kitapçığında yazan ve aklıma kazıdığım bir cümledir. Bu değişimi, biz de eşimle beraber 6 ay öncesinde yaşadık. Ben 17 kilo, eşim ise 30 kilo vererek sıkıntılı süreçleri atlattık. Bir diyetisyenden öte, sağlık konusunda adeta bir duayen olan, mesleğini fazlasıyla başarılı bir şekilde icra eden Diyetisyen Mehlika Öktem ile ufak bir sohbete ne dersiniz?
1.Hazır öğretim yılı yeni açılmışken, size danışalım, sağlıklı okul beslenme çantası nasıl olmalı?
Çocukların büyüme ve gelişme döneminde olduğu unutulmamalı; beslenme çantasında sağlıklı tabağın tüm parçalarına yer vermeye çalışmalıyız. Yoğurt, kefir ve ayran gibi fermente süt ürünleri ile kaliteli protein kaynaklarının yanında tam tahıllar gibi sağlıklı karbonhidratlar, meyve-sebzeler ve kuru yemişler gibi sağlıklı yağ kaynakları bulunabilir. Kantinde gördükleri kek, kurabiye gibi yiyecekleri tamamen yasaklamak yerine, bunların daha sağlıklı alternatiflerini evde birlikte hazırlayabiliriz. Böylece beslenme çantası yalnızca doyurucu değil, çocuğun ihtiyaçlarını karşılayan dengeli ve çeşitli bir öğün haline gelir.
2.Kilo vermenin en sağlıklı halini bize kısaca tarif edin desek?
Aslında “en sağlıklı diyet budur” diyebileceğimiz, herkese uyan tek bir beslenme modeli yok. Sağlıklı kilo kaybında kişinin boyu, kilosu, sağlık durumu ve yaşam tarzı değerlendirilerek karbonhidrat, protein ve yağ kaynakları dengeli şekilde planlanmalıdır. Ancak kilo yönetimi yalnızca beslenmeden ibaret değildir; yeterli ve kaliteli uyku, düzenli fiziksel aktivite ve stres yönetimi de bu sürecin önemli parçalarıdır. Uzun süreli açlıklar veya katı diyetler yerine tüm bu unsurların kişinin günlük yaşamına uyarlanabildiği, sürdürülebilir bir düzen oluşturmak en sağlıklı yaklaşımdır.
3. Evde kolayca yapabileceğimiz diyete uygun bir tarif rica etsek.
Fit Poğaça:
Malzemeler: 1 su bardağı lor peyniri, Siyah zeytin (çekirdeksiz, doğranmış), 1 avuç maydanoz, 1 avuç dereotu, Çeyrek çay bardağı zeytinyağı, 3 su bardağı yulaf unu, 1 yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, Biraz tuz, Üzeri için: yumurta sarısı, çörek otu, susam
Yapılışı: Çörek otu ve susam hariç tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. İyice yoğurduktan sonra yuvarlaklar halinde tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu/susam ile süsleyin.180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
4. Piyasada bulunan atıştırmalık pek çok bar var, içeriklerine bakarken nelere dikkat etmeliyiz?
Son dönemde özellikle “proteinli” ve “fit” ibaresi bulunan ürünler oldukça popüler; ancak ambalajda bu ifadelerin yer alması ürünün otomatik olarak sağlıklı olduğu anlamına gelmiyor. Etikette protein miktarının yanında toplam karbonhidrat ve şeker içeriğine, glikoz-fruktoz şuruplarına, kullanılan yağlara ve katkı maddelerine de bakmak gerekiyor. İçindekiler listesini ve besin değerleri tablosunu birlikte değerlendirmek önemli. Aslında tüketici olarak geliştirmemiz gereken en değerli alışkanlıklardan biri, ön yüzündeki iddialara değil ürünün etiketine bakmayı öğrenmek.
5. Sağlıklı beslenmenin sizce en önemli püf noktası nedir?
Bence ilk adım, sağlıklı beslenmeyi doğru ve güvenilir bir kaynaktan öğrenmek. Özellikle sosyal medyada beslenmeyle ilgili çok fazla bilgi ve mit var; bu nedenle alanında yetkin bir profesyonelden destek almak önemli. Sonrasında öğrendiklerinizi kendi yaşamınıza, alışkanlıklarınıza ve ihtiyaçlarınıza uyarlayabilmek gerekiyor. Sağlıklı beslenmede sihirli bir besin ya da tek bir püf noktası yok; asıl püf noktası, sürdürebileceğiniz sağlıklı bir beslenme rutini oluşturabilmek.
